La mairie a annoncé ce lundi le lancement d'une procédure de mise en concurrence, conformément à la loi, "une première pour les Halles Lyon-Paul Bocuse, mais aussi à l'échelle nationale sur ce type de lieu".
Cette procédure concerne les concessions des 56 commerçants qui arrivent à échéance au 31 décembre 2025.
Concrètement, tous ne sont pas sûrs de rester.
Des critères à respecter
La Ville de Lyon a indiqué que pour "conserver l'âme" des Halles, des critères de sélection ont été établis "qui visent à continuer d'en faire un lieu de rayonnement de la gastronomie et de la scène culinaire lyonnaise".
La qualité des produits, l'histoire et les valeurs de l'entreprise seront primordiales.
La décision officielle est attendue début 2025. Les nouvelles concessions entreront ensuite en vigueur en 2026 pour 10 ans.
